La carne di branzino non è solo estremamente gustosa, ma contiene anche una grande quantità di vitamine e minerali. Alcune specie di persici sono già elencate nel Libro rosso. Le dimensioni di questo pesce a volte raggiungono un metro e il peso supera i 10 kg. Sfortunatamente, negli ultimi anni, i casi di infezione dei pesci marini con parassiti sono diventati più frequenti. Non tutti sono innocui per l’uomo. Molti di loro sono in grado di causare danni irreparabili alla salute. I parassiti nel branzino sono rappresentati da varie specie, tra cui quelle pericolose sono Difillobotrima latum e Affilobotrium dendriticum.

Branzino

Ha le seguenti caratteristiche:

• Questo pesce appartiene ai vivipari. Cioè, non depone le uova, ma rilascia immediatamente gli avannotti.
• Esternamente, la spigola e il fiume sono molto simili.
• Ha pinne affilate che possono causare molti problemi a una persona. Se la pelle viene danneggiata dopo un’iniezione della pinna, è spesso difficile guarire ferite purulente.
• Appartiene alla famiglia degli scorpioni e, come già accennato, può raggiungere dimensioni abbastanza grandi.
• Questo pesce è un fegato lungo. Di solito la sua durata varia da undici a quindici anni.

Preferisce vivere a una profondità compresa tra 100 e 500 m. Di norma, gli habitat principali sono considerati gli oceani Atlantico e Pacifico.

Composizione chimica e benefici

La carne di branzino praticamente non contiene carboidrati e la quantità di grasso nella sua composizione è estremamente ridotta. Ma contiene molte proteine ​​(circa 18 microgrammi per 100 g di prodotto). Dagli oligoelementi, vengono isolate le seguenti sostanze, presentate nella massima quantità:

• Una grande quantità di fosforo, a causa della quale si formano le cellule cerebrali e il sistema nervoso. La mancanza di questo oligoelemento porta ad esaurimento nervoso, perdita di concentrazione e disturbi metabolici.
• Lo iodio regola la ghiandola tiroidea e rafforza il sistema immunitario.
• Il ferro è coinvolto nel processo di emopoiesi.
• Lo zinco influenza favorevolmente lo stato del sistema genito-urinario di uomini e donne.
• Grazie al potassio, i muscoli si rafforzano e il calcio è coinvolto nella creazione della massa ossea.

Altri oligoelementi sono anche rappresentati in una quantità relativamente piccola: cobalto, cloro, rame e zolfo. Il contenuto calorico della carne è poco più di 130 chilocalorie per 100 g di prodotto. È interessante notare che quando vengono fumate, le calorie si riducono di 50 chilocalorie.

Tra le vitamine, la più grande quantità appartiene alla vitamina A, gruppo B, E e PP. Altrettanto importante è la presenza di acido polinsaturo omega-3 nella carne di pesce. Ringiovanisce il corpo ed è coinvolto in molti processi metabolici. È stato osservato che le persone che mangiano spesso spigola hanno capelli sani, pelle liscia e vasi sani. Praticamente non soffrono di ipertensione e hanno una salute mentale persistente.

Cosa vivono i parassiti nella spigola

Secondo le statistiche, circa 15 milioni di persone in diversi paesi si ammalano ogni anno a causa della carne di questo pesce. La maggior parte dei parassiti nei branzini non danneggia l’uomo. I seguenti elminti possono essere attribuiti a tali creature innocue:

• Pharyonis cystidicol sottile e filamentosa.
• Nel fegato dei pesci, puoi trovare un parassita bianco a forma di palla.

Il diphyllobotrium latum (nastro largo) è un pericoloso parassita del branzino per l’uomo. Se ignori la malattia, il parassita cresce fino a cinquanta metri di lunghezza.

Diffillobotrium dendricitum un po ‘più piccolo, che vive principalmente in corpi d’acqua dolce.

Il pericolo dei parassiti è che siano in grado di vivere non solo nel fegato e nell’intestino, ma anche nel cervello e negli occhi. Sfortunatamente, non sono così facili da rilevare e le loro azioni di emergenza sono aggressive e portano a conseguenze irreversibili. Particolarmente pericolosa è la riproduzione nitida degli elminti. Ciò accade più spesso a causa dell’immunità indebolita. A volte le persone non sanno quali parassiti nella spigola sono pericolosi e quali sono praticamente innocui.

I parassiti sono così piccoli che è estremamente difficile rilevarli. Le analisi oggi non sono disponibili per tutti. Il loro prezzo è estremamente elevato e la sede è spesso limitata a diverse città principali.

Come determinare la presenza di parassiti

Ci sono alcuni segni caratteristici per questo:

• Per qualche motivo, una persona ha un naso che cola che non va via per diversi giorni.
• La lacrimazione degli occhi indica la possibile presenza di parassiti ottenuti dal branzino.
• Il dolore articolare è anche un segnale della possibile comparsa di elminti.
• Indigestione, diarrea, costipazione o uno strano colore e l’odore delle feci possono indicare vermi nello stomaco.
• Mal di gola e raffreddori regolari.
• Scarso appetito e nervosismo insieme a borse sotto gli occhi sono anche sintomi molto sfavorevoli.

Le persone il cui corpo contiene elementi estranei si sentono stanchi e spesso hanno mal di testa. Le loro prestazioni sono ridotte, a causa delle quali appaiono molto spesso nervosismo e irritabilità.

Come identificare i pesci malati

Di norma, il pesce infetto ha un odore sgradevole, che si manifesta nella preparazione del brodo. Non dovrebbe avere muco secco o addome gonfio. Gli occhi nuvolosi indicano anche che il pesce è malato di qualcosa. Quando le carcasse vengono tagliate, a volte inizia un sanguinamento abbondante. Un pesce sano non dovrebbe avere un tale fenomeno. Branchie sbiadite e pelle irregolare indicano anche la presenza della malattia.

In natura, un tale pesce è stentato e spesso rimane piccolo. La sua fertilità è notevolmente ridotta e talvolta la sua capacità di riprodursi cessa completamente.

nematodi

Altrimenti, sono chiamati nematodi. Alcuni di questi parassiti che vivono nel branzino sono quasi innocui per il corpo umano. Tuttavia, ci sono quelli che sono estremamente pericolosi. Causano una malattia come l’anisacidosi. Questa grave malattia è di solito molto acuta. Il paziente ha una pervietà dello stomaco disturbata, appare la febbre e dopo un po ‘- infiammazione della cavità addominale. Il paziente richiede un ricovero urgente, a seguito del quale l’area ridotta è ridotta. Un paziente sviluppa ulcere e numerosi tumori nello stomaco. La persona infetta vomita costantemente e sperimenta anche un forte dolore all’addome.

Per prevenire l’insorgenza di parassiti nel branzino, si consiglia di non mangiare pesce fresco, ma di acquistare esclusivamente prodotti congelati. Dopotutto, è il congelamento profondo per sessanta ore che può neutralizzare il prodotto.

Se sul corpo del pesce persico sono presenti punti neri, molto probabilmente i pesci sono stati colpiti da trematodi. Dopo essere entrati nello stomaco umano, si accumulano nell’intestino tenue e, a causa del processo infiammatorio, possono portare alla necrosi.

Parassiti dei crostacei

Il rappresentante più importante dei parassiti sotto la pelle in un branzino è il Sephirion Lumpy. Colpisce sia l’acqua dolce che la spigola. Appare sotto la pelle del pesce, ma a volte metà del corpo del parassita rimane all’esterno. Per sbarazzarsene, è necessario eseguire un trattamento termico completo della carne usando sale e una quantità sufficiente di spezie. I pesci sani dovrebbero avere un corpo elastico forte con un buon strato di grasso. Spesso durante la preparazione della zuppa di pesce, si osservano pezzi scuri di parassiti che galleggiano sulla superficie.

Danno da opistorchi

Sono spesso associati alla comparsa del cancro al fegato. Una volta dentro, vengono aspirati dalle loro ventose agli organi umani e mangiano a loro spese. Molto spesso, il fegato viene scelto come bersaglio per la lesione. Una persona ha diarrea e nausea. La temperatura corporea può essere leggermente elevata o piuttosto elevata. E anche con una malattia da corsa, è possibile la comparsa del giallo della pelle e degli occhi.

L’immunità del paziente è notevolmente indebolita a causa dell’esposizione a una tossina abbastanza forte. A poco a poco, si verificano cirrosi e infiammazione del pancreas.

Regole di prevenzione

I parassiti nella spigola muoiono durante il congelamento prolungato dei prodotti, nonché durante la salatura e l’essiccazione. In caso di salatura, il pesce deve rimanere in salamoia per almeno sette giorni e, prima dell’essiccazione, il numero di giorni aumenta a due settimane. Se affumicato, il pesce viene anche tenuto il più a lungo possibile in salamoia e solo successivamente affumicato.

Durante il trattamento termico, il processo di cottura dovrebbe durare almeno due ore. Friggere la carne fino a formare una crosta marrone e tagliare i pezzi il più sottili possibile. È estremamente importante utilizzare coltelli separati e una tavola per tagliare il pesce. Dopo il lavoro, tutti gli strumenti vengono disinfettati con una soluzione di sapone.